Gelégodis

Det här blev oväntat lyckat!

Hittade recept på gelégodis på en Facebooksida jag följer. Hade allt hemma utom körsbären, som jag snabbt skaffade i affären.

Ska göra fler med andra smaker under veckan, maken var inte så förtjust i just den här med ingefära/körsbär. Ska prova att ha i andra bär och frukter.

Receptet hittar ni här!

”Veganmuffins”

Jag städade köksskåpen i förra veckan och upptäckte att jag har två kartonger fulla med muffinsformar som jag köpt på mig och inte använt. Dags att baka muffins, med andra ord!

Jag skrev om detta på Facebook och fick ett recepttips av en god vän. Det var ett veganrecept och sådana har jag inte så stor erfarenhet av. Dock är jag nyfiken på att lära mig baka mer utan ägg eftersom lille M inte tål sådana. Jag har använt ett äggersättningspulver som funkar ganska bra, men det här receptet har inget sådant alls. Man skulle väl om man vill kunna ersätta oljan med smör om man nu bara är ute efter att baka utan ägg.

Första gången jag testar ett nytt recept följer jag det slaviskt, experimenterandet får komma sedan, om jag tycker att det behövs. Funkar det som det är ser jag ingen anledning att ändra för ändrandets skull.

Dessa muffins smakade utmärkt som de var, tror inte att någon skulle märka någon skillnad på dem och ”vanliga” muffins. Många är ju lite känsliga för det här med vegetariskt och veganskt, det är nästan som om det är lite farligt bara för att det inte innehåller något som kommer från djur. Jag har inga planer på att sluta helt med vare sig kött, smör, mjölk eller något annat som kommer från djur, däremot ser jag ingen anledning att inte prova på alternativ, om inte annat för att det är lite spännande att tänka i nya banor och sedan gör det ju inget om man minskar på djurkonsumtionen heller.

Det här receptet är kanadensiskt, men jag har översatt det utan att försöka anpassa måtten, bara räknat om dem till ”våra” mått. Eftersom jag själv har införskaffat cup-mått slipper jag hålla på och krångla, jag räknar ju som en kratta, så det är lika bra.

Ingredienser 9-10 muffins:

• 2 cups (500 ml) vetemjöl
• 1,5 tsk bakpulver
• 0,5 tsk salt
• 1 cup (250 ml) strösocker
• 1/3 (80 ml) cup rapsolja
• 4 mogna, mosade bananer (eller 2, om de är stora)
• 1/4 cup (60 ml) vatten
• 1-2 tsk vaniljsocker
• 1 cup (250 ml) ”chokladknappar” (det funkar säkert med grovhackad choklad också)

(Om man vill göra dem mer ”matiga” kan man minska sockret och byta ut chokladen mot valnötter)

1. Värm ugnen till 175 grader. Smörj muffinsplåten om du använder en sådan. Pappersformar funkade bra då smeten inte blev så lös.

2. Blanda mjöl, bakpulver och salt.

3. Vispa ihop socker och olja i en stor skål. Tillsätt sedan bananerna. Rör ner vatten och vaniljsocker och blanda väl. Häll ner mjölblandningen tillsammans med chokladen och blanda samman.

4. Fyll muffinsformarna till hälften. Grädda mitt i ugnen i 20-30 minuter, tills de fått färg. Testa med en sticka att de är genomgräddade.

Recept på köttbullar

Det här kom jag på att jag inte lagt upp på bloggen. Det är i alla fall det köttbullsrecept maken och jag brukar laga till jul. Jag vill nog ha det lite oftare, för de är himla goda, och köttbullar kan man faktiskt äta när som helst.

• 500 g blandfärs
• 1 dl mjölk
• 0,5 dl ströbröd
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 1 tsk spiskummin
• 0,5 dl persilja, hackad
• 2 st vitlökklyfta,
• pressad
• 1 st gul lök, liten
• 1 msk smör
• 1 st ägg
• 2 msk olja, till steking

1. Blanda mjölk, ströbröd, salt, peppar, kummin, persilja och vitlök i en bunke.
2. Finhacka löken och fräs den mjuk och glansig i smör.
3. Blanda färsen väl med det svällda ströbrödet, löken och ägget.
4. Rulla köttbullar och lägg dem på oljade tallrikar.
5. Hetta upp en stekpanna, bryn snabbt olja med smör och för ner en omgång köttbullar i pannan. Skaka och vrid pannan över god värme så att köttbullarna rullar och blir brynta runtom och genomstekta.
6. Kyl de färdiga köttbullarna, de håller sig i kylen ca 5 dagar, frys annars in dem. Värm inför servering.

(Källa)

Getostmuffins

Ingredienser:

• 250 g Kesella
• 3 ägg
• 3 dl mjölk
• 2 tsk salt
• 8 dl vetemjöl
• 2,5 tsk bakpulver
• 1 msk smör till formarna

Fyllning:
500 gram getost

Garnering:
Timjan

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°. Blanda kvarg, ägg, mjölk och salt i en bunke. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i ägg-
smeten. Fördela i 24 dubbla muffinsformar eller i två smorda muffinsplåtar.
2. Dela getosten i 24 bitar, stick ner bitarna i smeten. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.
3. Ta ut och låt vila en stund i formen, lyft upp och låt svalna på galler. Värm ev muffinsen före servering och garnera med timjan.

Sötsur fläskkarré med grönsaksris och ägg

4 portioner

3 dl basmatiris
1 liten rödlök
1/2 paprika
1 msk olja
4 skivor benfri fläskkarré (à ca
125 g)
1/2 tsk salt
2 krm peppar
1/2 dl sweet chilisås
2 msk japansk soja
2 msk vatten
4 ägg
1 dl frysta ärter
1 liten burk majs (à ca 200 g)

• Koka basmatiris enligt anvisning.
• Skala, halvera och skär rödlök i strimlor. Dela, kärna ur och skär paprika i tärningar. Fräs lök och paprika i olja ca 1 minut. Lägg åt sidan.
• Stek benfri fläskkarré ca 3 minuter på varje sida i olja. Krydda med salt och peppar. Häll på sweet chilisås, japansk soja och vatten. Låt koka ihop med köttet tills vätskan nästan kokat bort och börjat karamellisera, ca 5 minuter. Vänd köttet ett par gånger så att såsen täcker köttet väl.
• Stek 4 ägg (för 4 port).
• Skölj frysta ärter i kallt vatten. Tillsätt lök, paprika, ärter och liten burk majs i riset och blanda runt. Skär köttet i strimlor och servera med ris och ägg.

Blåbärspaj med vanilj

4-6 personer.

• 125 g smör eller margarin
• 3 dl vetemjöl
• 1 1/2 dl socker
• 1 dl crème fraiche
• 3-4 dl blåbär
• 2 tsk vaniljpulver
• ev. 1 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 200-225 grader. Blanda vetemjöl och socker i en bunke. Dela smöret eller margarinet i tärningar och finfördela det i mjölblandningen tills det bildar en smulig deg.

Smöra en pajform med 24-26 centimeter i diameter.

Blanda crème fraiche, 1/2 deciliter socker och vanilj och rör slätt. Täck botten av formen med blandningen. Lägg i blåbären och sockra eventuellt lätt.

För att få en fastare paj kan du även strö över lite potatismjöl.

Smula sedan mjölblandningen över bären och grädda pajen i cirka 20 minuter.

(Källa)

Buffétips

Tre små trevliga rätter som är perfekta att servera på ett buffébord eller som förrätter.

Tunnbrödsrullar med skinka

De här skinkrullarna hör till mina favoriter.

De här är riktigt enkla att göra. Bred Philadephiaost på en skiva tunnbröd, lägg på några skivor rökt skinka, klipp gräslök över, rulla ihop och skär i så stora bitar som du vill ha. Klart!

Snittar med färskost

Rosta brödskivorna lätt, skär ut bitar med ett kakmått. Lägg på en klick av röran. Recept på 20 st:

• 2 dl Kesella (som fått rinna av i ett kaffefilter i 1-2 timmar innan.
• 1,5 krm salt
• hackade valnötter
• (rädisor som dekoration om man vill, jag hoppade över det)

Tarteletter med pesto och getost

Recept för 20 st:

 

• 200 g smördeg (om man inte vill göra egen kan man köpa fryst deg och tina, det gjorde vi)
• 3 msk pesto
• 20 körsbärstomater, skurna i tre skivor vardera
• 115 g. getost
• salt och peppar
• färsk basilika till garnering

Skär ut bitar ur degen med ett kakmått. Bred på lite pesto och lägg tre tomatskivor på varje bit. Smula getost över.

Grädda i 10 minuter i 200 grader. Garnera med färsk basilika.

(Källa: Alla tiders plockmat)

Cheesecake

• 14 digestivekex
• 125 g smör/margarin
• 200 g naturell färskost (typ Philadelphia)
• 3 msk florsocker
• 2 dl vispgrädde
• (2 dl valfria bär som dekoration)

Krossa kexen. Smält smöret och blanda det med kexsmulorna. Täck botten på en form med löstagbar kant (ca 24 cm)

Vispa grädden och blanda den med florsocker och färskost. Bred ut smeten på kakbottnen.

Ställ i kylen i minst en timme. Dekorera med bär om du vill.

Jordgubbsmuffins

Recept för 10 stora eller 15 små muffins

• 100 g smör/margarin
• 2 dl jordgubbar (färska eller frysta och upptinade, jag föredrar frysta, det blir saftigare)
• 2 ägg
• 2 dl strösocker
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 3 msk koncentrerad, exotisk juice

Smält smöret/margarinet.

Skär jordgubbarna i småbitar.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda vetemjöl och bakpulver, rör ned det i äggsmeten. Tillsätt smör, jordgubbar och juice.

Fördela smeten i muffinspanna eller pappersformar, fyll till 3/4.

Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter, 225 grader.

Scones

4 st

* 3 dl filmjölk eller naturell yoghurt
* 75 gram smör
* 6 dl vetemjöl
* 2 dl grahamsmjöl
* 4 tsk bakpulver
* 1 tsk salt

Gör så här

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.

Blanda ner filmjölken och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg.

Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors. Nagga kakorna med en gaffel.

Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade och varma!