Jag städade köksskåpen i förra veckan och upptäckte att jag har två kartonger fulla med muffinsformar som jag köpt på mig och inte använt. Dags att baka muffins, med andra ord!
Jag skrev om detta på Facebook och fick ett recepttips av en god vän. Det var ett veganrecept och sådana har jag inte så stor erfarenhet av. Dock är jag nyfiken på att lära mig baka mer utan ägg eftersom lille M inte tål sådana. Jag har använt ett äggersättningspulver som funkar ganska bra, men det här receptet har inget sådant alls. Man skulle väl om man vill kunna ersätta oljan med smör om man nu bara är ute efter att baka utan ägg.
Första gången jag testar ett nytt recept följer jag det slaviskt, experimenterandet får komma sedan, om jag tycker att det behövs. Funkar det som det är ser jag ingen anledning att ändra för ändrandets skull.
Dessa muffins smakade utmärkt som de var, tror inte att någon skulle märka någon skillnad på dem och ”vanliga” muffins. Många är ju lite känsliga för det här med vegetariskt och veganskt, det är nästan som om det är lite farligt bara för att det inte innehåller något som kommer från djur. Jag har inga planer på att sluta helt med vare sig kött, smör, mjölk eller något annat som kommer från djur, däremot ser jag ingen anledning att inte prova på alternativ, om inte annat för att det är lite spännande att tänka i nya banor och sedan gör det ju inget om man minskar på djurkonsumtionen heller.
Det här receptet är kanadensiskt, men jag har översatt det utan att försöka anpassa måtten, bara räknat om dem till ”våra” mått. Eftersom jag själv har införskaffat cup-mått slipper jag hålla på och krångla, jag räknar ju som en kratta, så det är lika bra.
Ingredienser 9-10 muffins:
- 2 cups (500 ml) vetemjöl
- 1,5 tsk bakpulver
- 0,5 tsk salt
- 1 cup (250 ml) strösocker
- 1/3 (80 ml) cup rapsolja
- 4 mogna, mosade bananer (eller 2, om de är stora)
- 1/4 cup (60 ml) vatten
- 1-2 tsk vaniljsocker
- 1 cup (250 ml) ”chokladknappar” (det funkar säkert med grovhackad choklad också)
(Om man vill göra dem mer ”matiga” kan man minska sockret och byta ut chokladen mot valnötter)
1. Värm ugnen till 175 grader. Smörj muffinsplåten om du använder en sådan. Pappersformar funkade bra då smeten inte blev så lös.
2. Blanda mjöl, bakpulver och salt.
3. Vispa ihop socker och olja i en stor skål. Tillsätt sedan bananerna. Rör ner vatten och vaniljsocker och blanda väl. Häll ner mjölblandningen tillsammans med chokladen och blanda samman.
4. Fyll muffinsformarna till hälften. Grädda mitt i ugnen i 20-30 minuter, tills de fått färg. Testa med en sticka att de är genomgräddade.
Gealachs Blogg 