Jordgubbsmuffins

Recept för 10 stora eller 15 små muffins

• 100 g smör/margarin
• 2 dl jordgubbar (färska eller frysta och upptinade, jag föredrar frysta, det blir saftigare)
• 2 ägg
• 2 dl strösocker
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 3 msk koncentrerad, exotisk juice

Smält smöret/margarinet.

Skär jordgubbarna i småbitar.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda vetemjöl och bakpulver, rör ned det i äggsmeten. Tillsätt smör, jordgubbar och juice.

Fördela smeten i muffinspanna eller pappersformar, fyll till 3/4.

Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter, 225 grader.

Scones

4 st

* 3 dl filmjölk eller naturell yoghurt
* 75 gram smör
* 6 dl vetemjöl
* 2 dl grahamsmjöl
* 4 tsk bakpulver
* 1 tsk salt

Gör så här

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.

Blanda ner filmjölken och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg.

Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors. Nagga kakorna med en gaffel.

Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade och varma!

Dagens bild, 31 maj

Vår kära bakmaskin, som kommer att se till att vi har nybakat bröd till frukost imorgon! Har knappt köpt bröd alls sedan vintern 2007…

Dagens bild, 25 mars

Scones till frukost!

Vaniljbullar

Det här var riktigt gott, och väldigt lätt att göra, dessutom. Jag som brukar tycka att det är knepigt att få till degen bra hade inga problem med detta recept.

• 25 gram  jäst
• 3 dl  mjölk
• 0,5 dl  sirap
• 0,5 tsk  salt
• 100 gram  mjukt smör
• 1 l  vetemjöl

Fyllning:

• 100 gram  smör
• 0,5 dl  vaniljsocker
• 1 dl  florsocker
  

Garnering:

• 1 ägg
• pärlsocker

Ca 30 bullar

1. Smula jästen i en bunke, värm mjölken till fingervarmt, 37 grader,
och slå den över.
2. Blanda i sirap, salt och det mjuka smöret skuret i bitar.
3. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta ihop till en jämn deg.
4. Låt jäsa i 40 minuter under bakduk.
5. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Kavla ut
till en 40 x 40 cm stor platta.
6. Bred smöret jämnt över, sikta vanilj- och florsocker över smöret.
Vik plattan dubbel och skär den i ca 1 cm breda remsor.
7. Tvinna remsorna och forma dem till en knut. Lägg i pappersformar
och låt jäsa ca 30 minuter.
8. Pensla med uppvispat ägg, strö pärlsocker över.
9. Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 10 minuter.

Receptet kommer från bokserien som gavs ut av Tasteline och Aftonbladet för ett par år sedan.

Filmjölkslimpa

Det här blev hur gott som helst, rekommenderas verkligen! (Tack J för receptet 🙂 )

Till två limpor:

• 3 dl mörk sirap
• 1 liter filmjölk
• 14 dl. rågsikt
• 4 tsk. bikarbonat
• 1 tsk. bakpulver
• 1 msk. salt

Blanda sirap och filmjölk. Rör sedan ned övriga ingredienser och blanda tills smeten blir jämn.

Häll upp i två stycken smorda och bröade avlånga formar. 
Grädda i 175 grader i ca. 1 timme och 15 minuter i nedre delen av ugnen.

Egyptisk mandelkaka

När vi var i Egypten förra året köpte jag en receptbok, den fanns bara på franska, men jag tänkte att det inte var några problem, då jag ju faktiskt kan det språket. Men det är en sak att kunna ett språk och därmed läsa ett recept, och en annan att fatta vad det man ska ha motsvarar när det gäller svenska ingredienser.

Igår bestämde jag mig för att testa mandelkakan som jag kikat på ett tag. Det var ett mycket annorlunda recept, mot vad jag är van att baka. När jag läste igenom receptet igår fastnade jag på angivelsen av mängden bakpulver. Man skulle ha ”en halv påse” – Vad då påse, tänkte jag, bakpulver köper man ju i burkar och har jag i halva burken blir det en mycket intressant kaka. Men efter lite efterforskningar och assistans från Fransyskan, lärde jag mig att bakpulver säljs i små påsar på 10 gram i Frankrike. (Jag bakade inte under den tid jag bodde där, så jag fick aldrig veta hur det var att handla bakpulver där).

Hur som helst, min kaka blev nästan som den på bilden i boken, men min blev inte lika fin, så jag lägger inte ut någon bild, men god blev den. Konsistensen är som en sockerkaka, men lite ”mäktigare”. Inget man smäller i sig någon större bit av på en gång. Det blev också en rolig kontrast mellan honung/citronblandningen ovanpå kakan, och mandeln inuti…

 

Boken

Receptet

• Mannagryn, 150 g
• Socker, 180 g
• Skalade mandlar 120 g
• Bakpulver, 1 – 1,5 tsk (ungefär vad jag antar skulle vara hälften av en sådan där påse. Det funkade i alla fall)
• 5 ägg
• Rivet skal från en citron
• Salt
• Sesamfrön
• Honung
• Saften från en citron

1. Vispa ihop äggulor och socker och tillsätt rivet citronskal, mannagryn, finhackad mandel, bakpulver och ”ett glas vatten” (1,5 – 2 dl blir lagom)

2. Vispa upp äggvitorna till skum tillsammans med lite salt och häll försiktigt ned det i blandningen.

3. Häll smeten i en rund form klädd med bakplåtspapper. Strö sesamfrön över kakan. Grädda mitt i ugnen, 180 grader i 45 minuter.

4. När tio minuter återstår av gräddningen, värm upp 3 matskedar honung på svag värme. Ta bort kastrullen från plattan och häll i citronsaften. Rör och om häll blandningen över kakan när du tar ut den ur ugnen. Låt svalna innan du skär upp kakan.

Havrebaguetter

Hittade ett recept på baksidan av jästpulverpaketet.

• 1 påse Kronjäst för matbröd (12 gram)
• 5 dl vatten
• 4 dl havregryn
• 11 dl vetemjöl special
• 1 msk strösocker (kan bytas ut mot 2 msk flytande honung)
• 2 tsk salt

Garnering: 1 ägg, 2 dl pumpafrön

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda torrjästen i mjölet. Tillsätt  salt, strösocker, havregryn och sist vatten (40 grader, lire varmare än fingervarmt). Blanda till en slät deg. Låt jäsa på bordet i 30 minuter. Dela degen i 15 delar och forma till baguetter, ca 10 cm långa. Lägg baguetterna på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i 30-40 minuter. Pensla med ägg och strö över pumpafrön. Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter.

Jag struntade i pumpafröna, för det var det enda jag inte hade hemma. Så här blev mitt resultat: