”Veganmuffins”

Jag städade köksskåpen i förra veckan och upptäckte att jag har två kartonger fulla med muffinsformar som jag köpt på mig och inte använt. Dags att baka muffins, med andra ord!

Jag skrev om detta på Facebook och fick ett recepttips av en god vän. Det var ett veganrecept och sådana har jag inte så stor erfarenhet av. Dock är jag nyfiken på att lära mig baka mer utan ägg eftersom lille M inte tål sådana. Jag har använt ett äggersättningspulver som funkar ganska bra, men det här receptet har inget sådant alls. Man skulle väl om man vill kunna ersätta oljan med smör om man nu bara är ute efter att baka utan ägg.

Första gången jag testar ett nytt recept följer jag det slaviskt, experimenterandet får komma sedan, om jag tycker att det behövs. Funkar det som det är ser jag ingen anledning att ändra för ändrandets skull.

Dessa muffins smakade utmärkt som de var, tror inte att någon skulle märka någon skillnad på dem och ”vanliga” muffins. Många är ju lite känsliga för det här med vegetariskt och veganskt, det är nästan som om det är lite farligt bara för att det inte innehåller något som kommer från djur. Jag har inga planer på att sluta helt med vare sig kött, smör, mjölk eller något annat som kommer från djur, däremot ser jag ingen anledning att inte prova på alternativ, om inte annat för att det är lite spännande att tänka i nya banor och sedan gör det ju inget om man minskar på djurkonsumtionen heller.

Det här receptet är kanadensiskt, men jag har översatt det utan att försöka anpassa måtten, bara räknat om dem till ”våra” mått. Eftersom jag själv har införskaffat cup-mått slipper jag hålla på och krångla, jag räknar ju som en kratta, så det är lika bra.

Ingredienser 9-10 muffins:

• 2 cups (500 ml) vetemjöl
• 1,5 tsk bakpulver
• 0,5 tsk salt
• 1 cup (250 ml) strösocker
• 1/3 (80 ml) cup rapsolja
• 4 mogna, mosade bananer (eller 2, om de är stora)
• 1/4 cup (60 ml) vatten
• 1-2 tsk vaniljsocker
• 1 cup (250 ml) ”chokladknappar” (det funkar säkert med grovhackad choklad också)

(Om man vill göra dem mer ”matiga” kan man minska sockret och byta ut chokladen mot valnötter)

1. Värm ugnen till 175 grader. Smörj muffinsplåten om du använder en sådan. Pappersformar funkade bra då smeten inte blev så lös.

2. Blanda mjöl, bakpulver och salt.

3. Vispa ihop socker och olja i en stor skål. Tillsätt sedan bananerna. Rör ner vatten och vaniljsocker och blanda väl. Häll ner mjölblandningen tillsammans med chokladen och blanda samman.

4. Fyll muffinsformarna till hälften. Grädda mitt i ugnen i 20-30 minuter, tills de fått färg. Testa med en sticka att de är genomgräddade.

Figolla – Maltesiska påskkakor

Säga vad man vill om det jag bakar, det blir sällan vackert, men det blir oftast gott! Hur som helst, jag fastnade för det här receptet förra året, när jag hittade det i en matblogg jag följer. Där kan man också se hur de ser ut när de bakas av ett proffs, och så kan man läsa receptet också.

Jag har modifierat det lite då jag hade ont om tid, jag köpte till exempel färdig mandelmassa och tog nonstop istället för små påskägg, då vår ICA-butik hade väldigt dåligt utbud av påskgodis i år.

Kaka med kardemumma och vanilj

Den här kakan var alldeles extra mumsig! Vill man kan man göra glasyr och hälla över, men det skippade jag just denna gång.

• 3,5 dl mjöl
• 0,5 tsk stött kardemumma
• 0,5 tsk bakpulver
• 0,25 tsk bikarbonat
• 125 g rumsvarmt smör
• 2 dl strösocker
• 1 tsk vaniljpulver
• 2 stora ägg
• 1,25 dl mjölk

Glasyr:
2 dl florsocker
3-4 msk grädde
ev karamellfärg (bilden i receptet var rosa, men man får nog välja) 😉

Dekoration: Färska blommor (jag hade nog tagit marsipanblommor, så går de att äta också)

• Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en sockerkaksform (ca 1 liter). Rör samman mjöl, kardemumma, bakpulver och bikarbonat i en skål. 
• Vispa smör, socker och vaniljpulver krämigt i en annan skål (ca fem minuter, säger receptet, jag höll inte på riktigt så länge). 
• Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa ordentligt efter varje ägg. 
• Tillsätt mjölblandningen och mjölken i omgångar och vispa tills smeten precis går ihop.
• Grädda 35-45 minuter tills kakan är torr inuti. 
• Låt kakan svalna i formen ca 1 timme, vänd sedan upp den och låt svalna ytterligare.

Glasyr:
Häll upp florsocker i en skål. Tillsätt en matsked grädde i taget tills önskad konsistens uppnås. Tillsätt ev. karamellfärg, Häll glasyren över kakan. Dekorera med färska blommor.

 

Söta småkakor

Petits sablés en forme de coeurs décorés au sucre pour la Saint-Valentin.

Det här ska jag testa att göra så fort jag får tid! Kul att hitta något jag kan använda alla pepparkaksformar till när det inte är jul!

Black and white-muffins

Black and white-muffins – Recept.

• 2 st  ägg
• 1,5 dl  socker
• 3 dl  vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 0,5 dl yoghurt
• 100 gram vit choklad
• 100 gram mjölkchoklad

12 muffins

Tillagning

1. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt.
2. Tag bort elvisparna och rör i mjölet blandat med bakpulver.
3. Blanda väl. Rör i yoghurten.
4. Hacka chokladen, använd gärna en sågtandad brödkniv, det går
mycket enklare eftersom chokladen inte flyger då!
5. Rör i chokladen och häll upp smeten i formar som står i en muffinsplåt,
fyll till 2/3.
6. Grädda i 200 grader mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Angående det där med muffinsplåten i punkt 5: Använd den! Jag hoppade över det första gången jag stötte på det i ett recept och det blev hur geggigt som helst, formarna höll inte för tyngden…

Vill man se hur man kan dekorera dessa muffins kan man klicka på länken högst upp, det är därifrån jag lånat receptet.

”Min” kladdkaka

De senaste gångerna jag bakat kladdkaka har rätt många frågat efter receptet, för att de tyckt att det var den godaste kladdkaka de ätit. Det är faktiskt inget speciellt recept, det är grundreceptet i en kladdkakebok jag köpte för några år sedan. Men här är receptet i alla fall:

• 100 g smält smör eller margarin
• 2 ägg
• 3 dl strösocker
• 2,5 dl vetemjöl
• 4 msk kakao (säger receptet, jag har i minst 6)
• 1,5 tsk vaniljsocker (eller 2-3, om man tycker att det blir för mesigt annars)
• 0,5 krm salt
• (ca 0,5 tsk bakpulver om man inte vill ha den alldeles rinnig. Jag föredrar kaka och inte chokladsås, så jag har alltid i lite bakpulver)

Vispa ihop ägg och socker, rör i resten av ingredienserna, in i mitten av ugnen i 200 grader, 15-20 minuter.

Annorlunda chokladbollar

Dagens bild den 28 september visade ju några chokadbollar som jag bakade efter ett recept jag hittade i gruppen LoveToBake på Facebook. Tänkte att jag skulle dela med mig av receptet.

Mixa ett paket Ballerinakex med 50 g philadelphiaost (eller motsvarande).

Gör små bollar och ställ in i kylen en stund.

Smält 200 g Marabouchoklad (eller liknande) och doppa bollarna i chokladen.

Lägg bollarna på bakplåtspapper och dekorera med strössel.

Ställ in i kylen ca en timme.

I kommentarerna kunde man läsa att folk använt andra kex, t.ex. Oreo eller Ballerina kladdkaka, samt doppat i vit choklad. Det ska också testas någon gång. Du kommer att märka att det inte blir mycket deg av ett paket Ballerina, bollarna blir alltså inte så stora, mer pralinstorlek än vanliga chokladbollar. Men kul och gott blev det!

Chocolate chip cookies!

Dessa gjorde jag ikväll (maken hjälpte till lite för att det skulle gå fortare, det hade blivit lite sent annars, nämligen. Det här är annars hans ”paradnummer” när det gäller kakor, men nu tänkte jag att jag skulle göra dem för en gångs skull)

Mrs Clinton’s Chocolate Chip Cookies
50 Stycken

125 g Mörk blockchoklad
2 dl Vetemjöl
1/2 tsk Bakpulver
1/4 tsk Salt
75 g Margarin
1/2 dl Socker
1 1/2 dl Brun farin
1/2 tsk Vaniljsocker
1 Ägg
2 dl Havregryn

Sätt ugnen på 175°C. Hacka chokladen. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Rör fett, socker, farin och vaniljsocker ljust och poröst. Rör i ägget. Blanda ner mjölblandning och havregryn och blanda till sist ner chokladhacket. Använd två teskedar och klicka ut smeten på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 8-10 minuter. Låt kakorna svalna ett par minuter på plåten innan de läggs över på galler att svalna. Förvara kakorna i tät burk.

(Receptet kommer härifrån)

Kladdkaka med Baileys

Vet inte var jag hittade det här receptet, så jag hoppas att ingen känner sig bestulen.

Galet gott var det i alla fall!

INGREDIENSER:

• 200 gram smör
• 200 gram mörk choklad
• 4 ägg
• 2 dl strösocker
• 1 dl Baileys
• 2,5 dl vetemjöl
• 0,5 – 1 tsk bakpulver (frivilligt, jag gillar inte när kakan blir alldeles rinnig, bitarna ska i alla fall hålla ihop)
• 0,5 dl kakao
• 1 krm salt

GÖR SÅ HÄR:

1. Klä botten av en form med löstagbar kant (cirka 24 cm i diameter) med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader. (Eller smöra och häll ströbröd direkt i formen om du tycker att det verkar enklare, jag gör alltid så)

2. Smält smöret i en kastrull, tillsätt sedan mörk choklad i mindre bitar och rör om tills den har smält helt. Låt svalna en stund.

3. Vispa äggen lätt tillsammans med sockret. Rör därefter i Baileys och smör/chokladblandningen.

4. Blanda ihop mjöl, kakao och salt (plus eventuellt bakpulver). Sikta ner i smeten.

5. Häll sedan smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 14-15 minuter på 200 grader. Servera med lättvispad grädde.

Dagens bild, 25 februari

Tårtkalas här hemma ikväll för att fira lilla prinsessan Estelle! 🙂