Experiment: Kokbananchips

Ikväll bestämde jag mig för att göra chips på kokbananer. Har aldrig köpt sådana bananer tidigare, så jag visste inte riktigt vad jag skulle förvänta mig. Enligt receptet jag har skulle chipsen smaka någonstans mittemellan kålrot och potatis.

Så här ser bananerna ut, det intressanta är att den gröna färgen betyder att de är mogna, till skillnad från med vanliga bananer.

De var lite mer svårskalade än jag väntat mig. Men det gick efter lite krigande.

Jag skar bananen i skivor på ungefär tre millimeter. Ska försöka göra dem ännu tunnare nästa gång.

På gång inne i ugnen!

Klart! Så hur gick det?

De kunde ha fått ett par minuter till i ugnen, de tjockaste var fortfarande lite för mjuka. Men det smakade bra, det där om potatis och kålrot stämmer nog rätt bra.

De bör ätas samma dag, då de blev lite mjuka efter att ha stått över natten.

Det här kommer jag att göra om, fick även tips om att göra chips på grönkål och rödbetor, så det blir fler experiment!

Recept på köttbullar

Det här kom jag på att jag inte lagt upp på bloggen. Det är i alla fall det köttbullsrecept maken och jag brukar laga till jul. Jag vill nog ha det lite oftare, för de är himla goda, och köttbullar kan man faktiskt äta när som helst.

• 500 g blandfärs
• 1 dl mjölk
• 0,5 dl ströbröd
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 1 tsk spiskummin
• 0,5 dl persilja, hackad
• 2 st vitlökklyfta,
• pressad
• 1 st gul lök, liten
• 1 msk smör
• 1 st ägg
• 2 msk olja, till steking

1. Blanda mjölk, ströbröd, salt, peppar, kummin, persilja och vitlök i en bunke.
2. Finhacka löken och fräs den mjuk och glansig i smör.
3. Blanda färsen väl med det svällda ströbrödet, löken och ägget.
4. Rulla köttbullar och lägg dem på oljade tallrikar.
5. Hetta upp en stekpanna, bryn snabbt olja med smör och för ner en omgång köttbullar i pannan. Skaka och vrid pannan över god värme så att köttbullarna rullar och blir brynta runtom och genomstekta.
6. Kyl de färdiga köttbullarna, de håller sig i kylen ca 5 dagar, frys annars in dem. Värm inför servering.

(Källa)

Getostmuffins

Ingredienser:

• 250 g Kesella
• 3 ägg
• 3 dl mjölk
• 2 tsk salt
• 8 dl vetemjöl
• 2,5 tsk bakpulver
• 1 msk smör till formarna

Fyllning:
500 gram getost

Garnering:
Timjan

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°. Blanda kvarg, ägg, mjölk och salt i en bunke. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i ägg-
smeten. Fördela i 24 dubbla muffinsformar eller i två smorda muffinsplåtar.
2. Dela getosten i 24 bitar, stick ner bitarna i smeten. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.
3. Ta ut och låt vila en stund i formen, lyft upp och låt svalna på galler. Värm ev muffinsen före servering och garnera med timjan.

Sötsur fläskkarré med grönsaksris och ägg

4 portioner

3 dl basmatiris
1 liten rödlök
1/2 paprika
1 msk olja
4 skivor benfri fläskkarré (à ca
125 g)
1/2 tsk salt
2 krm peppar
1/2 dl sweet chilisås
2 msk japansk soja
2 msk vatten
4 ägg
1 dl frysta ärter
1 liten burk majs (à ca 200 g)

• Koka basmatiris enligt anvisning.
• Skala, halvera och skär rödlök i strimlor. Dela, kärna ur och skär paprika i tärningar. Fräs lök och paprika i olja ca 1 minut. Lägg åt sidan.
• Stek benfri fläskkarré ca 3 minuter på varje sida i olja. Krydda med salt och peppar. Häll på sweet chilisås, japansk soja och vatten. Låt koka ihop med köttet tills vätskan nästan kokat bort och börjat karamellisera, ca 5 minuter. Vänd köttet ett par gånger så att såsen täcker köttet väl.
• Stek 4 ägg (för 4 port).
• Skölj frysta ärter i kallt vatten. Tillsätt lök, paprika, ärter och liten burk majs i riset och blanda runt. Skär köttet i strimlor och servera med ris och ägg.

Buffétips

Tre små trevliga rätter som är perfekta att servera på ett buffébord eller som förrätter.

Tunnbrödsrullar med skinka

De här skinkrullarna hör till mina favoriter.

De här är riktigt enkla att göra. Bred Philadephiaost på en skiva tunnbröd, lägg på några skivor rökt skinka, klipp gräslök över, rulla ihop och skär i så stora bitar som du vill ha. Klart!

Snittar med färskost

Rosta brödskivorna lätt, skär ut bitar med ett kakmått. Lägg på en klick av röran. Recept på 20 st:

• 2 dl Kesella (som fått rinna av i ett kaffefilter i 1-2 timmar innan.
• 1,5 krm salt
• hackade valnötter
• (rädisor som dekoration om man vill, jag hoppade över det)

Tarteletter med pesto och getost

Recept för 20 st:

 

• 200 g smördeg (om man inte vill göra egen kan man köpa fryst deg och tina, det gjorde vi)
• 3 msk pesto
• 20 körsbärstomater, skurna i tre skivor vardera
• 115 g. getost
• salt och peppar
• färsk basilika till garnering

Skär ut bitar ur degen med ett kakmått. Bred på lite pesto och lägg tre tomatskivor på varje bit. Smula getost över.

Grädda i 10 minuter i 200 grader. Garnera med färsk basilika.

(Källa: Alla tiders plockmat)

Kikärtscurry

(Receptet kommer från Anne Wilsons ”Klassiska curryrätter”)

Ingredienser:

• 2 lökar
• 4 vitlöksklyftor
• 1 msk ghee eller olja
• 1 tsk chilipeppar
• 1 tsk salt
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk paprikapulver
• 1 msk mald spiskummin
• 1 msk mald koriander
• 2 x 439 g kikärtor på burk, avrunna
• 400 g hela tomater på burk
• 1 tsk garam masala

1. Skiva löken fint och pressa vitlöken. Hetta upp ghee eller olja i en traktörpanna (eller en gryta, som jag gjorde eftersom vi inte har någon sådan panna). Lägg i löken och vitlöken och bräsera under omrörning på medelvärme tills löken är mjuk.

2. Tillsätt chilipulver, salt, gurkmeja, spiskummin och koriander. Stek under omrörning i 7 minuter.

3. Tillsätt kikärtorna och tomaterna med spad, och rör om. Lägg på locket och låt sjuda på låg värme i 20 minuter. Rör om då och då.

4. Rör i garam masala. Låt sjuda under lock i 10 minuter.

Kikärtsgryta

Nu var det länge sedan jag delade med mig av något recept! Det här lagade vi ikväll:

• 1/2 purjolök
• 1/2 zucchini
• 2 msk olja
• 3 tsk paprikapulver
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk torkad koriander
• 3/4 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 2 burkar krossade tomater
• ca 400 g kikärter (avrunna)
• 1 dl crème fraiche

Servera med t.ex. ris, bulgur och/eller sallad

• Strimla purjolöken tunt. Skär zucchinin i halvmånar. Hetta upp oljan i en gryta och fräs purjolök och zucchini mjuka utan att de får färg.
• Tillsätt paprikapulver, spiskummin, koriander, salt och svartpeppar. Häll på tomaterna och kikärterna. Tillsätt ev. 1-2 krm cayennepeppar eller 1/2 tsk sambal oelek.
• Låt koka upp. Tillsätt crème fraiche och låt puttra på svag värme i ca 5-10 minuter.

 

Falafel

Det här falafelreceptet fick jag av en vän för några år sedan och insåg att jag inte har det på bloggen. Så här kommer det! (När det gäller tillagningsmetod föredrar jag att göra dem i ugnen. Om man inte äter alla på en gång kan man sedan bara ta några i taget och värma i micron)

3 dl kikärtor
2 vitlöksklyftor
1 liten lök, gul eller röd
5-10 cm purjolök
½ dl persilja
½ dl färsk mynta eller koriander
1 msk vetemjöl
1 tsk salt
½ tsk bakpulver
2 msk vatten
1 krm kajennpeppar
1 tsk spiskummin
2 krm kanel
ev 1 dl sesamfrö till panering
matolja att fritera/steka i

Gör så här: Blötlägg kikärtorna över natten (eller köp kikärter på burk så är det bara att använda dem som de är). Skölj av dem och mixa med allt utom kryddorna och sesamfröna. Kör allt till en ganska stadig smet. Kikärterna ska helst inte bli helt mosade. Blanda sedan i alla kryddorna. Låt stå i kyl i någon timma. Forma smeten till små bollar och vänd dem eventuellt i sesamfrö. Värm matoljan i en kastrull. Fritera bollarna tills de blir gyllenbruna. Eller stek bollarna i olja i inte alltför het panna. Alternativt lägg dem i en smord ugnsfast form i 225 grader i 15 minuter.

Hittarecept.se

Recept och mat – sök bland 380 000 recept hos Hittarecept.se.

Jag fick ett trevligt meddelande med en inbjudan att lägga till min blogg på sidan ovan, som samlar matbloggar så att dessa ska bli lätta att hitta.

Min blogg är ingen renodlad matblogg, så jag avstår, vill inte att någon ska känna sig lurad, eftersom jag oftare skriver om något annat än om mat, men jag gör lite reklam för dem genom ett inlägg i alla fall!

Mexikanska crêpes

Idag bjöd jag goda vänner på en gammal favorit som jag inte lagat på flera år. Det verkade uppskattas.

Mexikanska crêpes:

• 2 ägg
• 5 dl mjölk
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk salt
• 1 tsk paprikapulver
• smör eller margarin till stekning
• 500 g nötfärs
• 1 påse tacokryddor
• 1 dl riven ost (enligt receptet, jag  brukar dock ta mycket, mycket mer än så)
• 2 dl crème fraiche

1. Vispa ägg, lite av mjölken (ca hälften brukar jag ta) och mjöl till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken och smaksätt med salt och paprikapulver. Grädda tunna crêpes av smeten och låt dem svalna.

2. Bryn nötfärsen i en stekpanna och blanda i kryddorna. Tillsätt ev. lite vatten. fördela färsen på crêpesen, rulla ihop dem och lägg dem i en ugnssäker form.

3. Strö över hälften av osten och gratinera i 225 grader i 12-15 minuter, tills osten har smält.

4. Blanda samman crème fraiche och resten av osten. Häll ostblandningen över de varma crêpesen.