Kaka med kardemumma och vanilj

Den här kakan var alldeles extra mumsig! Vill man kan man göra glasyr och hälla över, men det skippade jag just denna gång.

• 3,5 dl mjöl
• 0,5 tsk stött kardemumma
• 0,5 tsk bakpulver
• 0,25 tsk bikarbonat
• 125 g rumsvarmt smör
• 2 dl strösocker
• 1 tsk vaniljpulver
• 2 stora ägg
• 1,25 dl mjölk

Glasyr:
2 dl florsocker
3-4 msk grädde
ev karamellfärg (bilden i receptet var rosa, men man får nog välja) 😉

Dekoration: Färska blommor (jag hade nog tagit marsipanblommor, så går de att äta också)

• Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en sockerkaksform (ca 1 liter). Rör samman mjöl, kardemumma, bakpulver och bikarbonat i en skål. 
• Vispa smör, socker och vaniljpulver krämigt i en annan skål (ca fem minuter, säger receptet, jag höll inte på riktigt så länge). 
• Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa ordentligt efter varje ägg. 
• Tillsätt mjölblandningen och mjölken i omgångar och vispa tills smeten precis går ihop.
• Grädda 35-45 minuter tills kakan är torr inuti. 
• Låt kakan svalna i formen ca 1 timme, vänd sedan upp den och låt svalna ytterligare.

Glasyr:
Häll upp florsocker i en skål. Tillsätt en matsked grädde i taget tills önskad konsistens uppnås. Tillsätt ev. karamellfärg, Häll glasyren över kakan. Dekorera med färska blommor.

 

”Min” kladdkaka

De senaste gångerna jag bakat kladdkaka har rätt många frågat efter receptet, för att de tyckt att det var den godaste kladdkaka de ätit. Det är faktiskt inget speciellt recept, det är grundreceptet i en kladdkakebok jag köpte för några år sedan. Men här är receptet i alla fall:

• 100 g smält smör eller margarin
• 2 ägg
• 3 dl strösocker
• 2,5 dl vetemjöl
• 4 msk kakao (säger receptet, jag har i minst 6)
• 1,5 tsk vaniljsocker (eller 2-3, om man tycker att det blir för mesigt annars)
• 0,5 krm salt
• (ca 0,5 tsk bakpulver om man inte vill ha den alldeles rinnig. Jag föredrar kaka och inte chokladsås, så jag har alltid i lite bakpulver)

Vispa ihop ägg och socker, rör i resten av ingredienserna, in i mitten av ugnen i 200 grader, 15-20 minuter.

Kladdkaka med Baileys

Vet inte var jag hittade det här receptet, så jag hoppas att ingen känner sig bestulen.

Galet gott var det i alla fall!

INGREDIENSER:

• 200 gram smör
• 200 gram mörk choklad
• 4 ägg
• 2 dl strösocker
• 1 dl Baileys
• 2,5 dl vetemjöl
• 0,5 – 1 tsk bakpulver (frivilligt, jag gillar inte när kakan blir alldeles rinnig, bitarna ska i alla fall hålla ihop)
• 0,5 dl kakao
• 1 krm salt

GÖR SÅ HÄR:

1. Klä botten av en form med löstagbar kant (cirka 24 cm i diameter) med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader. (Eller smöra och häll ströbröd direkt i formen om du tycker att det verkar enklare, jag gör alltid så)

2. Smält smöret i en kastrull, tillsätt sedan mörk choklad i mindre bitar och rör om tills den har smält helt. Låt svalna en stund.

3. Vispa äggen lätt tillsammans med sockret. Rör därefter i Baileys och smör/chokladblandningen.

4. Blanda ihop mjöl, kakao och salt (plus eventuellt bakpulver). Sikta ner i smeten.

5. Häll sedan smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 14-15 minuter på 200 grader. Servera med lättvispad grädde.

Vit chokladkaka

• 100 g vit choklad
• 100 g smör el. margarin
• 2 dl strösocker
• 150 g Kesella lätt
• 2,5 dl vetemjöl
• saft och skalet av en halv citron
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 tsk bakpulver
• 0,5 tsk salt

Smorj och bröa en form med löstagbar kant, ca 21 cm i diameter. Smält chokladen i vattenbad och smöret på svag värme i en kastrull. Rör socker och Kesella till en jämn smet. Tillsätt därefter smör och choklad och blanda noga. Riv citronskalet och pressa därefter ur saften. Blanda ned det i smeten. Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt och rör ned det i smeten lite i taget. Häll smeten i formen och grädda i 25 minuter i 200 grader.

Kokoskaka

Den här kakan bakade jag idag, det blev en slump att jag hittade den när jag bläddrade igenom sockerkaksboken i serien från Tasteline och Aftonbladet.

Det mest spännande tycker jag är att man använder kokosmjölk istället för smör, perfekt om man ska bjuda någon som inte tål mjölk!

• 2 st  ägg (eller motsvarande mängd äggersättning)
• 2 dl  strösocker
• 2,5 dl vetemjöl
• 2 tsk  bakpulver
• 1 tsk  vaniljsocker
• 1,5 dl  kokosmjölk
• Smör och kokos till formen

1. Vispa ägg (eller äggersättning) och socker riktigt fluffigt med elvisp.
2. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker väl.
3. Mät upp kokosmjölken och rör den klumpfri.
4. Rör varvvis ner kokosmjölken med mjölblandningen och rör till en
jämn smet.
5. Smörj formen och strö i kokos. Häll i smeten och grädda i ca 40
minuter i 175 grader. Stjälp upp kakan och låt den svalna. Strö kokos
över.

UPPDATERING 18 juni: Efter ett tips från en god vän om ett veganskt äggpulver testade jag att baka kakan med sådant istället, för att se om det blev lika gott. Det blev helt OK, kanske lite, lite mindre fluffigt än med riktiga ägg, men fullt godtagbart. Så nu kan jag bjuda precis alla på den här kakan! (Och man kan ju precis lika gärna ta olja istället för smör till formen!)

Yummy Mummy Cookies (via No Empty Chairs)

De här bara måste jag baka! Är de inte galet söta?

As Halloween approaches, the one thing my kids start asking for is ”Mummy Cookies”. These are definitely the Halloween favorite at our house. I first found this recipe in a newspaper in northern Kentucky about 12 years ago. They were developed by Hershey’s Cocoa, and they still have a link to them on the Hershey’s website. I follow their recipe pretty closely, except that I do not add chocolate chips to the dough (I don’t think they were in the r … Read More

via No Empty Chairs

Kardemummakaka med nöt- och bärmix

Det här receptet hittade jag bland ICA:s receptlappar, där brukar man kunna hitta både ett och annat som är riktigt mumsigt. Det var den här kakan också, om än inte helt lätt att göra. Jag undrar dock om det inte är så att vår ugn håller på att klappa ihop, för gräddningstiderna på recepten stämmer aldrig med vad det faktiskt blir i just vår ugn. När jag bakat i andras ugnar funkar det alltid.

Hur som helst. Kakan blev mycket god, sånär som på att bären blev lite lätt brända och kakan var lite degig i mitten. Detta förmodligen på grund av knas med ugnen. Nästa gång ska jag prova att lägga nötter och bär mitt i kakan istället för ovanpå, så får vi se hur det blir.

Receptet (källa: ica.se)

Ingredienser

• 5 dl vetemjöl
• 2 dl strösocker
• 2 tsk kardemummakärnor
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 msk bakpulver
• 75 g smör eller margarin
• 3 dl mjölk
• 150 g nöt & bärmix (färdig påse från ICA, man kan säkert blanda till en egen mix också)

Gör så här

 1. Sätt ugnen på 175˚C. Smörj en rund form ca 24 cm i diameter med matfett.
2. Blanda mjöl, socker, kardemumma, vaniljsocker och bakpulver i en bunke. Finfördela matfettet i mjölblandningen och rör ner mjölken.
3. Häll smeten i formen och strö över nöt- och bärmixen.
4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter.
5. Låt kakan svalna på ett galler.
6. Servera gärna kakan med vispad crème fraiche smaksatt med florsocker och rivet citronskal.

post-ramadhan baking: kek batik marie & biskut keju (via :: epicurean escapism ::)

Intressant inlägg med ett par recept jag ska prova någon gång!

Over the last weekend, Muslims all over the world celebrated Eid to mark the end of the blessed fasting month of Ramadhan, and the beginning of the new month of Syawal. Muslim families of various cultures celebrate Eid in their own distinct way. Here in Singapore, besides Eid prayers and the visiting of relatives on the day itself, I personally find that celebrations here start on the eve of Hari Raya Puasa (the Malay name for Eid), with last-min … Read More

via :: epicurean escapism ::

Egyptisk mandelkaka

När vi var i Egypten förra året köpte jag en receptbok, den fanns bara på franska, men jag tänkte att det inte var några problem, då jag ju faktiskt kan det språket. Men det är en sak att kunna ett språk och därmed läsa ett recept, och en annan att fatta vad det man ska ha motsvarar när det gäller svenska ingredienser.

Igår bestämde jag mig för att testa mandelkakan som jag kikat på ett tag. Det var ett mycket annorlunda recept, mot vad jag är van att baka. När jag läste igenom receptet igår fastnade jag på angivelsen av mängden bakpulver. Man skulle ha ”en halv påse” – Vad då påse, tänkte jag, bakpulver köper man ju i burkar och har jag i halva burken blir det en mycket intressant kaka. Men efter lite efterforskningar och assistans från Fransyskan, lärde jag mig att bakpulver säljs i små påsar på 10 gram i Frankrike. (Jag bakade inte under den tid jag bodde där, så jag fick aldrig veta hur det var att handla bakpulver där).

Hur som helst, min kaka blev nästan som den på bilden i boken, men min blev inte lika fin, så jag lägger inte ut någon bild, men god blev den. Konsistensen är som en sockerkaka, men lite ”mäktigare”. Inget man smäller i sig någon större bit av på en gång. Det blev också en rolig kontrast mellan honung/citronblandningen ovanpå kakan, och mandeln inuti…

 

Boken

Receptet

• Mannagryn, 150 g
• Socker, 180 g
• Skalade mandlar 120 g
• Bakpulver, 1 – 1,5 tsk (ungefär vad jag antar skulle vara hälften av en sådan där påse. Det funkade i alla fall)
• 5 ägg
• Rivet skal från en citron
• Salt
• Sesamfrön
• Honung
• Saften från en citron

1. Vispa ihop äggulor och socker och tillsätt rivet citronskal, mannagryn, finhackad mandel, bakpulver och ”ett glas vatten” (1,5 – 2 dl blir lagom)

2. Vispa upp äggvitorna till skum tillsammans med lite salt och häll försiktigt ned det i blandningen.

3. Häll smeten i en rund form klädd med bakplåtspapper. Strö sesamfrön över kakan. Grädda mitt i ugnen, 180 grader i 45 minuter.

4. När tio minuter återstår av gräddningen, värm upp 3 matskedar honung på svag värme. Ta bort kastrullen från plattan och häll i citronsaften. Rör och om häll blandningen över kakan när du tar ut den ur ugnen. Låt svalna innan du skär upp kakan.

Valrhona Chocolate Tartlets (via Bitten and Smitten)

Det här ser fullkomligt livsfarligt ut! Måste prövas! (Hela bloggen verkar för övrigt riktigt inspirerande…)

What a super easy treat to make! and I will show you how in 5 easy steps: Step 1 Measure out equal parts chocolate and equal parts whipping cream. Step 2 Heat whipping cream in a small saucepan until it just boils. Step 3 Pour e heated whipping cream over chocolate in a bowl. (The heat from the cream will melt the chocolate) Step 4 Using a small whisk, gradually and gently whisk chocolate and cream together in concentric circles until you achieve … Read More

via Bitten and Smitten