Etikettarkiv: sockerkaka

Kaka med kardemumma och vanilj

Den här kakan var alldeles extra mumsig! Vill man kan man göra glasyr och hälla över, men det skippade jag just denna gång.

  • 3,5 dl mjöl
  • 0,5 tsk stött kardemumma
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 0,25 tsk bikarbonat
  • 125 g rumsvarmt smör
  • 2 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 stora ägg
  • 1,25 dl mjölk

Glasyr:
2 dl florsocker
3-4 msk grädde
ev karamellfärg (bilden i receptet var rosa, men man får nog välja) 😉

Dekoration: Färska blommor (jag hade nog tagit marsipanblommor, så går de att äta också)

  • Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en sockerkaksform (ca 1 liter). Rör samman mjöl, kardemumma, bakpulver och bikarbonat i en skål. 
  • Vispa smör, socker och vaniljpulver krämigt i en annan skål (ca fem minuter, säger receptet, jag höll inte på riktigt så länge). 
  • Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa ordentligt efter varje ägg. 
  • Tillsätt mjölblandningen och mjölken i omgångar och vispa tills smeten precis går ihop.
  • Grädda 35-45 minuter tills kakan är torr inuti. 
  • Låt kakan svalna i formen ca 1 timme, vänd sedan upp den och låt svalna ytterligare.

Glasyr:
Häll upp florsocker i en skål. Tillsätt en matsked grädde i taget tills önskad konsistens uppnås. Tillsätt ev. karamellfärg, Häll glasyren över kakan. Dekorera med färska blommor.

 

Kokoskaka

Den här kakan bakade jag idag, det blev en slump att jag hittade den när jag bläddrade igenom sockerkaksboken i serien från Tasteline och Aftonbladet.

Det mest spännande tycker jag är att man använder kokosmjölk istället för smör, perfekt om man ska bjuda någon som inte tål mjölk!

  • 2 st  ägg (eller motsvarande mängd äggersättning)
  • 2 dl  strösocker
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk  bakpulver
  • 1 tsk  vaniljsocker
  • 1,5 dl  kokosmjölk
  • Smör och kokos till formen

1. Vispa ägg (eller äggersättning) och socker riktigt fluffigt med elvisp.
2. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker väl.
3. Mät upp kokosmjölken och rör den klumpfri.
4. Rör varvvis ner kokosmjölken med mjölblandningen och rör till en
jämn smet.
5. Smörj formen och strö i kokos. Häll i smeten och grädda i ca 40
minuter i 175 grader. Stjälp upp kakan och låt den svalna. Strö kokos
över.

UPPDATERING 18 juni: Efter ett tips från en god vän om ett veganskt äggpulver testade jag att baka kakan med sådant istället, för att se om det blev lika gott. Det blev helt OK, kanske lite, lite mindre fluffigt än med riktiga ägg, men fullt godtagbart. Så nu kan jag bjuda precis alla på den här kakan! (Och man kan ju precis lika gärna ta olja istället för smör till formen!)