Dagens bild, 23 juli

Grönpepparkyckling! Hur gott som helst! Receptet finns här!

”Snabba lådan”

Ikväll lagade vi ett recept vi hittade i en gammal receptbok och som vi inte testat tidigare. Rätten hade det kanske inte så inspirerande namnet ”Snabba lådan”, men det var riktigt gott.

Så här såg det färdiga resultatet ut!

• 2,5 dl ris eller råris
• 2 dl crème fraiche med chili/paprika-smak (enligt receptet ska det vara en med sweet chili och 2 % fett, men detta existerar så vitt jag vet inte)
• 1-2 msk hackad basilika
• 200 g rökt kalkon
• 1 liten squash
• 4 tomater
• 2 tsk olja
• italiensk salladskrydda
• Basilikablad till garnering

Koka riset och bottna en smord ugnssäker form med det. Strö över strimlad kalkon. Blanda samman basilika och fraiche och bred över kalkonstrimlorna. Lägg på skivor av tomat och squash. Pensla skivorna med olja och strö över italiensk salladskrydda.

Gratinera mitt i ugnen i 225 grader i ca 25 minuter. Garnera med basilika. Servera med en sallad.

 

Dagens bild, 15 april

Efter ett samtal på jobbet idag bestämde jag att jag ville ha pannkakor till middag! Det tyckte maken var en bra idé. Sedan lovade jag min kollega att lägga upp en bild på pannkakorna, så det fick bli dagens bild idag! 😀

Hallonsylten kommer från Alla tiders handelsbod på Österlånggatan 20 i Gamla stan!

Kycklingwok

Kvällens middag – ett recept som jag hade glömt bort, men som var kul att återupptäcka:

• 3 dl basmatiris
• 4 kycklingfiléer
• 2 purjolökar
• 1 msk olja
• 2 bananer
• 1,5 tsk salt
• 2 krm peppar
• 2 dl fraiche, max 5%
• 1-2 tsk curry

1. Koka riset i lättsaltat vatten enligt förpackningen

2. Skär kycklingfiléerna i strimlor. Skölj, ansa och strimla purjolöken.

3. Woka kyckling och purjo i 1 msk olja i 6-8 minuter under omrörning.

4. Skala och skiva bananerna. Låt dem fräsa med en kort stund i woken.

5. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Smaksätt fraichen med resten av saltet och pepparn och curryn.

6. Servera kycklingwoken med ris och sås. Bröd och sallad är gott till

(Strö över cashew- eller jordnötter om du vill)

Den bruna maten är tillbaka!

Inbakta oststavar, Festligt med fiskbullar, Äppelpytt på knäckebröd | Den Bruna Maten.

Jag är övertygad om att vi är många som har längtat efter att ”Den bruna maten” skulle komma tillbaka. Som vanligt berättar de om tre 70-talsrecept, denna gång får vi se hur man kan göra det ”Festligt med fiskbullar”. För mig är det obegripligt hur ”fiskbullar” kan användas i samma mening som ”festligt” utan att det finns ett ”inte” med i bilden, men på 70-talet verkar det ha gått bra. (Jag tycker att ”festliga fiskbullar” är lika motsägelsefullt som ”roliga begravningar”, men så föddes jag också i slutet av 70-talet och det hann stå 1980 i almanackan innan jag blev alltför programmerad.

Maken påpekade att det ju är räkor i rätten, och då är det per automatik festligt. Räkor gör allt lite festligare. Precis som det går att göra något ”exotiskt” genom att lägga på en ananasskiva. Men hur som helst, nog med babbel från mig, in till ”Den bruna maten” med er nu, och hälsa familjen Bruun välkomna tillbaka!

Temamiddag – Italien

För några år sedan började vi bjuda på temamiddagar utifrån recepten i bokserien ”Smaker från hela världen”, som gavs ut av Allt om mat och såldes tillsammans med Expressen. Jag skrev om dessa på min gamla matblogg, som nu är inaktiv, men som ligger kvar på Metrobloggen. Jag tänkte lägga upp dem här, tillsammans med andra recept som jag hade där, så att jag har allt på samma ställe.

Lördag 13 december 2008 började vi med Italien:

Jag hade tänkt att jag skulle fota alla rätter innan vi åt, men mitt i allting glömde jag bort det, så det blev bara förrätten och efterrätten som fastnade på bild.

Så här såg bordet ut:

Lite mörkt, men servetterna är i alla fall röda och gröna, för att följa det italienska temat.

Ljusen är s.k. Crea Lights, som består av små plastskivor med en ljusveke. Dessa låter man sedan flyta i vatten med ett tjockt lager matolja högst upp. Ljusen tar alltså bränsle från oljan och i vattnet kan man lägga glaskulor, stenar eller vad man vill. Det roliga är att det lyser lika mycket nedåt som uppåt, så att dekorationerna syns ordentligt. Här har jag också färgat vattnet rött och grönt.

Förrätten bestod av knyten av bresaola, hopknutna med spaghetti. Inuti knytena fanns en röra bestående av ost och tryffelolja. Enligt receptet skulle det vara ricottaost, men vi tog en annan sort som försäljaren rekommenderade istället.

Rätterna som jag inte fick några bilder på var penne med gratinerade tomater och efter det spenatfyllda kycklingfiléer med polenta och tomatröra.

Efterrätten blev citronpannacotta med topping av mandelbiskvier och hallon.

Mycket lyckat och trevligt. Nästa gång ska jag komma ihåg att fota allting.

Recept:

Penne  e pomodorini al gratin (penne med gratinerade tomater) (alltommat.se)

Spenatfyllda kycklingfiléer med kryddstark polenta (alltommat.se)

Minipajer

Gör en pajdeg efter valfritt recept (just här fuskade jag och köpte färdig)

Fyllning (till 12 st)

• 1 uppvispat ägg
• 3/4 dl matlagningsgrädde
• 50 g riven cheddarost
• 3 salladslökar (eller motsvarande mängd vanlig, gul lök)
• salt
• cayennepeppar
•  Vispa ihop alla ingredienserna i en bunke.

Använd ett kakmått (ca 7-8 cm i diameter) och gör 12 runda ”kakor”. Fyll 12 st folieformar med dessa (alternativt använd en muffinsplåt)

Fördela fyllningen i formarna (det kommer att se ut som om du får hysteriskt lite fyllning, men det räcker precis).

Grädda i 175 grader i 20-25 minuter eller tills fyllningen stelnat.

Går att äta både varma och kalla.

Dagens bild, 14-15 februari

14 februari – Middag denna kväll blev hjortfärsbiffar med rostade rotfrukter och jordärtskockspuré från Linas matkasse. Jättegott!

15 februari – Samma ställe som häromdagen, men nu har de fått upp en skylt också!

God förrätt

Den här blev vi bjudna på för ett tag sedan:

En bit vitt bröd, en tjock skiva getost i samma storlek, på denna lite honung och några pinjenötter och så in i ugnen en stund! Hur gott som helst!

Så här såg det ut när jag gjorde samma sak hemma i söndags:

Jag tror att den honung vi använde var lite för tjock, antagligen ska det vara flytande honung, men det blev gott i alla fall.

Kikärtsgryta

• 5 dl kikärtor
• 2 gula lökar
• 1 squash
• 1 tsk curry
• 1 tsk flytande margarin
• 1 burk krossade tomater
• 1 dl grönsaksbuljong
• 1 dl crème fraiche
• 1 tsk koriander
• 1 banan
• 2 msk hackad färsk koriander
• salt

Hacka löken och skiva squashen. Fräs tillsammans med curry. Tillsätt tomater och buljong. Låt puttra några minuter. Rör ned crème fraiche och kikärtor. Smaksätt med koriander och salt. Skiva bananen och fördela över grytan tillsammans med färsk koriander.

Servera med pasta.